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    質構儀相關論文:兒茶素對草魚生長性能、血清抗氧化指標和 肌肉品質的影響

    來源:上海騰拔儀器科技有限公司  發布時間:2020/9/27 16:43:10  點擊次數:470

      2020年,國內期刊《動物營養學報》在線發表了上海海洋大學研究人員題為"兒茶素對草魚生長性能、血清抗氧化指標和肌肉品質的影響"的研究論文。在該論文中,研究人員用上海騰拔儀器科技有限公司的Universal TA國產質構儀測定草魚肌肉的硬度、彈性、咀嚼性、內聚性和回復性等質構特性。

    摘 要: 本試驗旨在研究兒茶素對草魚生長性能、血清抗氧化指標和肌肉品質的影響。 試驗選取平均體質量為(18.5±0.2)g的草魚360尾,隨機分為6組,分別飼喂在基礎飼料中添加0(對照組)、0.1、0.3、0.5、0.7和0.9g/kg兒茶素的6種飼料,每組3個重復,每個重復20尾。 試驗期60d。 結果表明:1)隨著兒茶素的添加,各組間魚體增重率和飼料系數無顯著差異(P>0.05),添加0.5、0.7和0.9g/kg兒茶素顯著提高了魚體肥滿度(P<0.5),顯著降低了血清丙二醛含量(P<0.05)。 除0.1g/kg組外,其余各兒茶素添加組血清超氧化物歧化酶活性均顯著高于對照組(P<0.05),各組間在血清堿性磷酸酶和過氧化氫脫氫酶活性上無顯著差異(P>0.05)。 2)在肌肉游離氨基酸和脂肪酸組成方面,0.5、0.7g/kg組的總氨基酸、呈味氨基酸含量和C20:5、n-3不飽和脂肪酸含量顯著高于對照組( P<0.05)。 3)各組間在肌肉水分、粗蛋白質、粗脂肪、粗灰分含量及肌肉質構特性、肌肉失水率以及肌纖維密度和直徑上差異均不顯著(P>0.05),但0.7和0.9g/kg組的肌肉膠原蛋白含量顯著高于對照組(P<0.05)。 上述結果顯示,兒茶素對草魚生長性能沒有顯著影響,可提高血清抗氧化能力,在一定程度上改善肌肉品質。 草魚飼料中兒茶素的推薦添加量為0.5-0.7g/kg。

     

     

     

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